Beneficios de los distintos aceites vegetales

Los aceites vegetales se obtienen a partir de semillas o de frutos aceitosos. Ninguno de ellos contiene colesterol y todos aportan la misma cantidad de calorias (1 cucharada proporciona aproximadamente 45 calorias), lo que los hace sumamente saludables para nuestro organismo.

Existen aceites de oliva, de maiz, de nuez, de soya, de germen de trigo y de girasol, entre muchos otros, y ninguno de ellos contiene trigliceridos, es decir, grasas que nuestro cuerpo quema con mucha dificultad y que provocan el aumento de peso. Por el contrario, los aceites vegetales contienen sustancias que reducen el colesterol malo en la sangre, previenen enfermedades de corazón y ayudan al sistema inmunologico, entre otros beneficios. Estoy seguro que la siguiente información te sera muy util para elegir el aceite que mas te convenga.

Aceite de Girasol

Esta constituido fundamentalmente por acidos grasos poliinsaturados, muy buenos para reducir los niveles de colesterol total y trigliceridos en sangre, ademas de que disminuyen el riesgo de formacion de coagulos sanguineos y producen vasodilatacion. Tambien contiene vitamina E, que evita la oxidacion de las celulas. Estos acidos grasos se consideran esenciales y deben consumirse diariamente a traves de los alimentos, ya que nuestro cuerpo no los produce.

Aceite de Oliva

Se obtiene a a partir de la parte comestible de las aceitunas. Es un gran antioxidante, gracias a su alto contenido de vitamina E. Los acídos grasos (monoinsaturados) que contiene reducen los riesgos de padecer problemas cardiacos, al disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Tiene un color amarillo verdoso y es un buen laxante tomado en ayunas.

Aceite de Maiz

El aceite d egermen de maíz es muy recomendable para hacer aderezos de ensaladas y preparar salsa mayonesa. Tambien contiene vitamina E, por lo que se recomienda para enfermedades circulatorias (pues disminuye el colesterol), neurologicas y en la esterilidad.

Aceite de Nuez

Tiene un sabor muy agradable y debe usarse crudo. También tiene acidos grasos polisaturados, por lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo. Desde la antiguedad se ha utilizado como antiparasitario intestinal y, una vez enranciado, como purgante.

Aceite de Soya

Es un aceite especial rico en vitamina A, útil para la visión, el crecimiento y el desarrollo; además disminuye la gravedad de las enfermedades en la infancia, al mejorar o reforzar el sistema inmunológico. COntiene tambn vitamina E.

Aceite de germen de trigo 

Contiene vitaminas A, E y ácidos grasos polisaturados. Ademas tiene abundante contenido de vitamina D, necesaria para el crecimiento, la absorcion de calcio y la salud del sistema nervioso.  No dudes en ingerirlo y aplicarlo directamente sobre la piel. Observarás los resultados cuando tengas resequedad excesiva, caída del cabello o heridas.

 Para sacar el mejor provecho de los aceites vegetales, lo mas recomendables es usarlos crudos, como aderezo, y en cantidades moderadas.

¿Como los puedo usar?

• El aceite de maiz (y cacahuate) es mas apto para freir.
• El de oliva y soya se usan mas en crudo para ensaladas y aderezos en general, aunque el de oliva puede utilizarse tambien para cocinar.

¿Porque es necesario consumir aceite?

• Contienen sustancias que el organismo necesita y no puede elaborar por si mismo (acidos grasos esenciales, grasas insaturadas)
• Fuente importante de vitamina E
• Reducen el colesterol en la sangre

¡Cuidado al calentarlos!

Aunque los aceites vegetales sean muy saludables, el calentarlos en exceso hace que sus propiedades varíen. Se transforman en otro tipo de grasas, llamadas saturadas, las cuales provocan que el colesterol se quede en nuestras arterias, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Esponja de cajeta

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1 queso crema grande, a temperatura ambiente
• 2 tazas de cajeta
• 25 malvaviscos blancos troceados
• 1 clara de huevo batida a punto de turrón

Preparación:

1. Licua una taza de leche, el queso crema y una taza de cajeta. Mezcla perfectamente y reserva.
2. hierve media taza de leche con los malvaviscos. Una vez disueltos, agrégalos en la licuadora, con la mezcla de queso y cajeta. Licua nuevamente y vierte en un recipiente hondo.
3. Agrega la clara a la mezcla anterior e integrala de manera envolvente con una espatula. vierte en un molde y refrigera hasta que cuaje.
4. Para hacer la salsa de cajeta: licua media taza de leche, con la tza de cajeta restante y sirve sobre el postre.

Tortitas de arroz con atún

Ingredientes:

• 1 paquete de tortitas de arroz
• 3 latas de atún escurridas
• Pimienta negra molida
• 1 manojo de espinacas
• 1 jitomate rebanado
• 1 calabaza cortada en cuartos y asada
• 1/2 cebolla morada, fileteada
• Aderezo de soya y ajo
• Perejil

Preparación:

1. Sazona el atún con la pimienta molida.
2. Acomoda las hojas de espinaca alrededor de la tortita de arroz, hasta cubrir toda su superficie.
3. Monta el atún en cada una de las tortitas, sobre las espinacas.
4. Coloca encima del atún las calabazas asadas. Pon una rebanada de jitomate en el centro y la cebolla morada. Sirve con el aderezo y decora con perejil.

Coctel de frutas

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de limon
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharada de fécula de maíz
• Hojitas de menta picadas
• Perlas de melón chino
• Perlas de melón valenciano
• Perlas de sandía

Preparación:

1. Calienta el jugo de limón con un cuarto de tazas de agua, añade el azucar y remueve hasta que se disuelva.
2. Disuelve la fécula de maiz en un poco de agua fría. Espesa la salasa sin dejar de mover hasta que se obtenga una miel. Añade las hojitas de menta en cuanto se enfríe.
3. Coloca las perlas de frutas en una ensaladera. Mézclalas perfectamente y baña con la miel de limón y menta.

Gelatina de durazno

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de durazno
• 1 paquete de gelatina de durazno
• 3 tazas de yoghurt
• 1 taza de amaranto
• 2 duraznos cortados en trozos pequeños
• 1 durazno cortado en cuartos
• 1 kiwi rebanado

Preparación:

1. Calienta el jugo de durazno, cuando hierva vierte la gelatina y mueve para que se disuelva. Deja entibiar.
2. Agrega el yoghurt e integra. Incorpora los trozos de durazno y el amaranto.
3. Vierte la gelatina en copas y refrigera hasta que cuajen. Decora con las rebanadas de durazno y kiwi.

Burritos de bistec

Ingredientes:

• 1/2 cebolla picada
• Aceite
• 6 bistecs cortados en tiras
• Sal y pimienta
• 2 papas peladas y cocidas, cortadas en cubos
• 3 jitomates picados
• 4 tortillas de harina para burritos
• 3/4 de taza de frijoles negros refritos
• Chiles chipotles adobados

Preparación:

1. Saltea la cebolla en un sartén con aceite, cuando esté transparente, agrega la carne y salpimienta.
2. Una vez que comience a cambiar de color, integra las papas, deja dorar ligeramente y añade el jitomate.
3. Rectifica la sazón y deja cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté completamente cocida.
4. Calienta las tortillas. Úntalas con frijoles y agrega un poco de relleno y chipotle. Enrolla y sirve.

Sopa Minestrone

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 tallo de apio cortado en rodajas
• 1 papa cortada en cubitos
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 calabacita finamente picada
• 4 jitomates sin piel y cortados en cubitos
• 100g. de sopa de coditos
• 1 frasco de alubias blancas, cocidas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Sofrie en aceite de oliva la cebolla, el apio, la papa, la zanahoria, las calabazas y los jitomates. Mezcla perfectamente.
2. Añade un litro de agua y agrega los coditos. Cocina hasta que estos estén al dente, añade las alubias y rectifica la sazón.

Beneficios para tu salud que otorga el Jitomate

• Es anticancerigeno

El jitomate tiene un pigmento vegetal llamado licopeno que le otorga su caracteristico color rojo obscuro, el cual posee propiedades antioxidantes. Su consumo regular contribuye a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, el de pulmón, y estómago. También se dice que combate el de mama, vejiga y cervicouterino.

• Protege de enfermedades cardiovasculares

Las personas que consumen jitomate con regularidad tienen menos riesgo de padecer un infarto. Estos se debe en parte a que este alimento ayuda a eliminar el acido úrico y a reducir el colesterol.

• Ayuda a cuidar la línea

El jitomate contiene un 90 por ciento de agua; esto, unido a su poder diurético, lo convierte en el aliado perfecto de las dietas de adelgazamiento. Crudo, reduce la inflamación del higado.

Las verduras y sus propiedades

• Esparragos

Se recomienda que los incluyas en tu dieta, porque contienen vitaminas y sales minerales como el fosforo, calcio, yodo, potasio, hierro y magnesio. Limpian las impurezas de la sangre, y eso ayuda a evitar la retención de liquidos.

• Zanahoria

Contiene mucha agua y es hipocalórica (pocas calorias), ya que aporta a la dieta sólo 40 porciento de contenido energetico. Es antioxidante y un eficaz protector de la piel. Ayuda a la secrecion de leche materna, previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales por su riqueza en fibra.

• Acelgas

Contiene vitaminas "A", "B", "B2" y "C", así como abundantes sales minerales de potasio, fosforo, hierro, calcio y sodio. Es un excelente diuretico y produce sudor. No es recomendable para las personas con problemas estomacales; en cambio sirve para quienes padecen estreñimiento.

• Alcachofa

Es un alimento que consumimos poco, pero es un excelente tónico para el higado. Sirve para estimular la digestión.

• Ajo

Aunque posee un olor y sabor desagradable, el ajo es reconocido mundialmente como condimento y medicina. Contiene una esencia volatil que es aspera, picante, ácida y de olor penetrante. Es un buen desinfectante, carminativo (favorece la expulcion de gases), estimulante, diurético y calórico. Si no quieres consumirlo crudo, inclúyelo en la preparación de tus platillos.

• Brócoli

Contiene betacaroteno (antioxidante), ácido fólico, magnesio, potasio, fósforo, hierro, azufre y selenio. Su consumo se recomienda si quieres perder esos kuilitos de más, porque tienen efectos desintoxicantes y de regeneración celular.

• Cebolla

Es liviana, digestiva, sana y nutritiva, siempre que se coma cruda, ya que asi conserva todas sus propiedades alimenticias. Tienen una gran cantidad de vitaminas: "A", "B1", "B2", "C" y "E", asi como sales organicas. No dejes de consumirla con frecuencia.

Cinco utiles secretos de cocina

• Lechugas contra la grasa

¿Preparaste sopa o cremas con algunas piezas de pollo para darle un mejor sabor, pero ahora se ha formado una nata de grasa en la superficie?, lo unico que debes hacer para desvancerla es colocar encima unas hojas de lechuga y retirar cuando se hayan oscurecido.

 

• Asados suculentos

La próxima vez que vayas a preparar carne asada, introdúcela desde la noche anterior en un recipiente lleno de agua salada y un vaso de cerveza. Al día siguiente escúrrela, prepara de la forma habitual y verás que quedará suave y crujiente al mismo tiempo.

 

•  Haz que las claras suban

No sufras más cuando la receta de un postre requiera las claras a punto de turrón. Al empezar a batirlas, agrega unas gotitas de limón; no altera su sabor, pero si se expandiran en un abrir y cerrar de ojos.

 

• ¡Animate! Cuece verduras en el microondas

Si tienes prisa y no te queda tiempo para preparara la guarnición dle pollo, coloca algunas verduras en trocitos dentro de un recipiente, rocía con agua, cubre con plástico e introduce en el microondas por un minuto; remueve y vuelve a introducir por 30 segundos. Quedaran cocidas.

 

• Pescado crujiente sin olor desagradable

SI deseas que quede muy dorado, sólo debes introducirlo en un recipiente con leche antes de meterlo al aceite. COn esto tambien evitaras que tu casa se llene de su olor mientras lo cocinas.

 

Beneficios para tu salud que otorgan los vegetales de hoja verde

• Actúan contra la ceguera

La pérdida de visión que viene por el paso de los años y que es producida por una enfermedad llamada degeneración muscular. puede ser prevenida e incluso revertida si se consumen grandes cantidades de vegetales de hoja verde. Esto se debe a que contienen un pigmento llamado luteína capaz de proteger la retina al absorber la dañina luz azul. Su contenido de magnesio y clorofila combate la anemia y ayuda a restaurar contracturas musculares. Las sensaciones habituales de cansancio, tension muscular y calambres pueden ser la consecuencia de un déficit de magnesio o potasio; de ahi la importancia de ingerir estas verduras.

• Previenen la osteoporosis

Una ingesta adecuada de hojas verdes ayudan a paliar el déficit de vitamina K, lo cual disminuye el riesgo de padecer osteoporosis.

Beneficios para tu salud que otorgan los Citricos

• Limpian la sangre y tonifican los tejidos, musculos y celulas

Por su alto contenido de nutrientes, este grupo de fructos actúan como agenets limpiadores en nuestro cuerpo, mejorando tu salud.

• Son depurativos y diuréticos

Ayudan a eliminar líquidos; destruyen la grasa y por lo tanto reducen la obesidad, rebajan el vientre y limpian el cutis. El acído citrico contenido en la naranja, la toronja, el limon y la mandarina, constituye un magnífico fármaco natural. El consumo de estos preciados frutos puede conseguir milagros en los transtornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos lo convierten en los mejores aliados contra el estrés y la depresión.

• Mejoran el tránsito intestinal

Por su altocontenido en pectinas, sobre todo si se consumen por las mañanas.

• Regulan el ritmo cardiaco

Gracias a su contenido de melatonina, fósforo y fibra.

Gelatina de yoghurt y salsa de fresa

Ingredientes:

• 30g. de grenetina
• 1/2 kg. de fresas congeladas
• 2 tazas de azucar
• 1 L. de yoghurt natural
• 1 L. de crema ácida
• 1/4 kg. de fresas desinfectadas

Preparación:

1. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría.
2. Espolvorea las fresas congeladas con media taza de azúcar. Réservalas.
3. Calienta el yoghurt con la crema y el resto del azúcar; cuando esté a punto de hervir, calienta la grenetina en el microondas 15 segundos, mezcla y, si es necesario, vuelve a calentar 15 mas. Debe de quedar líquida. Vierte sobre la preparación de yoghurt e integra perfectamente.
4. Vierte en moldes y refrigéralos durante dos horas.
5. Para la salsa, licual las fresas y cuélalas.

Cerdo con champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 kg. de champiñones rebanados y limpios
• 5 chiles guajillo
• 2 dienets de ajo
• 2 cucharadas de cebolla
• 6 bistecs de cerdo
• Sal y pimienta
• Consomé de pollo

Preparación:

1. Calienta una cucharada de aceite, fríe los champiñones hasta que se suavicen. Retiralos del fuego y resérvalos.
2. Asa los chiles y sumérgelos 15 minutos en agua hirviendo, coloca encima un plato para asegurarte que todos queden dentro. Lícualos con los ajos y la cebolla. Cuela esta salsa y reservala.
3. En la misma sartén en la que freíste los champiñones, calienta el resto del aceite y fríe en él los bistecs, cocínalos siete minutos y sazónalos al gusto. Agrega los champiñones, la salsa y deja el guiso al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores.

Panela al horno

Ingredientes:

• 8 rebanadas gruesas de queso panela
• 8 rebanadas gruesas de jitomate bola
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

1. Rocia un refractario con aceite. Acomoda en el fondo las rebanadas de queso. Sobre ellas, coloca las de jitomate, rocialas con aceite; salpimienta y espolvorea la mitad de perejil.
2. Hornea a 170ºC hasta que los jitomates se cocinen.
3. Sirvelos con el resto del perejil fresco picado.

Beneficios para tu salud que otorgan los Frutos Rojos

• Poseen propiedades anticancerigenas y antiinflamatorias

Esto es posible gracias a su contenido de potentes antioxidantes.

• Combaten infecciones y problemas cardiovasculares

Se lo debemos a su aporte de minerales y vitamina C, la cual también acelera la cicatrización y protege al organismo del envejecimiento celular.

• Arándanos rojos

Protegen de las enfermedades coronarias, los resfriados y el cáncer.

• Cerezas

Refuerzan el sistema inmunológico. Alivian el dolor de las articulaciones y previenen las enfermedades oculares.

• Frambuesas

Contribuyen a aliviar los transtornos estomacales.

• Fresas

Potencian las funciones del hígado y la vesícula biliar y son un remedio contra la gota, artritis y las piedras en el riñon.

• Moras

Neutralizan la acción de los radicales libres y envejecimiento prematuro de la piel.

Beneficios para tu salud que otorga el Aguacate

• Previene enfermedades cardiovasculares

Aunque el aguacate es rico en grasas vegetales insaturadas, estas se consideran, buenas para la salud cardiovascular. Estudios han demostrado que si se sustituye una parte de los aceites que se usan en la alimentación diaria por aguacate, al menos durante tres semanas, disminuye el colesterol malo y los triglicéridos en la sangre.

• Repara los daños en el higado

Estudios realizados encontraron que la ingesta de aguacate  repara de manera considerable los daños en este organo. Los investigadores creen que se debe a los ácidos graso naturales contenidos en este vegetal.

• Combate el cáncer

Vários estudios invitro muestran que este fruto podría tener propiedades anticancerigenas.