Tortitas de arroz con atún

Ingredientes:

• 1 paquete de tortitas de arroz
• 3 latas de atún escurridas
• Pimienta negra molida
• 1 manojo de espinacas
• 1 jitomate rebanado
• 1 calabaza cortada en cuartos y asada
• 1/2 cebolla morada, fileteada
• Aderezo de soya y ajo
• Perejil

Preparación:

1. Sazona el atún con la pimienta molida.
2. Acomoda las hojas de espinaca alrededor de la tortita de arroz, hasta cubrir toda su superficie.
3. Monta el atún en cada una de las tortitas, sobre las espinacas.
4. Coloca encima del atún las calabazas asadas. Pon una rebanada de jitomate en el centro y la cebolla morada. Sirve con el aderezo y decora con perejil.

Cerdo con champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 kg. de champiñones rebanados y limpios
• 5 chiles guajillo
• 2 dienets de ajo
• 2 cucharadas de cebolla
• 6 bistecs de cerdo
• Sal y pimienta
• Consomé de pollo

Preparación:

1. Calienta una cucharada de aceite, fríe los champiñones hasta que se suavicen. Retiralos del fuego y resérvalos.
2. Asa los chiles y sumérgelos 15 minutos en agua hirviendo, coloca encima un plato para asegurarte que todos queden dentro. Lícualos con los ajos y la cebolla. Cuela esta salsa y reservala.
3. En la misma sartén en la que freíste los champiñones, calienta el resto del aceite y fríe en él los bistecs, cocínalos siete minutos y sazónalos al gusto. Agrega los champiñones, la salsa y deja el guiso al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores.

Panela al horno

Ingredientes:

• 8 rebanadas gruesas de queso panela
• 8 rebanadas gruesas de jitomate bola
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

1. Rocia un refractario con aceite. Acomoda en el fondo las rebanadas de queso. Sobre ellas, coloca las de jitomate, rocialas con aceite; salpimienta y espolvorea la mitad de perejil.
2. Hornea a 170ºC hasta que los jitomates se cocinen.
3. Sirvelos con el resto del perejil fresco picado.

Palitos de apio rellenos

 

Ingredientes:

• 190g. de queso crema
• 1/2 taza de nuez picada
• 30 trozos de apio de 10 cm.
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla el queso crema con la nuez picada. Salpimentea al gusto.
2. Rellena cada trozo de apio, con la mezcla antes preparada, sin que se salga o derrame por los lados.
3. Espolvorea el cebollín sobre los palitos y sirvelos en una charola.