Beneficios para tu salud que otorga el Jitomate

• Es anticancerigeno

El jitomate tiene un pigmento vegetal llamado licopeno que le otorga su caracteristico color rojo obscuro, el cual posee propiedades antioxidantes. Su consumo regular contribuye a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, como el de próstata, el de pulmón, y estómago. También se dice que combate el de mama, vejiga y cervicouterino.

• Protege de enfermedades cardiovasculares

Las personas que consumen jitomate con regularidad tienen menos riesgo de padecer un infarto. Estos se debe en parte a que este alimento ayuda a eliminar el acido úrico y a reducir el colesterol.

• Ayuda a cuidar la línea

El jitomate contiene un 90 por ciento de agua; esto, unido a su poder diurético, lo convierte en el aliado perfecto de las dietas de adelgazamiento. Crudo, reduce la inflamación del higado.

Las verduras y sus propiedades

• Esparragos

Se recomienda que los incluyas en tu dieta, porque contienen vitaminas y sales minerales como el fosforo, calcio, yodo, potasio, hierro y magnesio. Limpian las impurezas de la sangre, y eso ayuda a evitar la retención de liquidos.

• Zanahoria

Contiene mucha agua y es hipocalórica (pocas calorias), ya que aporta a la dieta sólo 40 porciento de contenido energetico. Es antioxidante y un eficaz protector de la piel. Ayuda a la secrecion de leche materna, previene los procesos degenerativos de la piel y regula los procesos intestinales por su riqueza en fibra.

• Acelgas

Contiene vitaminas "A", "B", "B2" y "C", así como abundantes sales minerales de potasio, fosforo, hierro, calcio y sodio. Es un excelente diuretico y produce sudor. No es recomendable para las personas con problemas estomacales; en cambio sirve para quienes padecen estreñimiento.

• Alcachofa

Es un alimento que consumimos poco, pero es un excelente tónico para el higado. Sirve para estimular la digestión.

• Ajo

Aunque posee un olor y sabor desagradable, el ajo es reconocido mundialmente como condimento y medicina. Contiene una esencia volatil que es aspera, picante, ácida y de olor penetrante. Es un buen desinfectante, carminativo (favorece la expulcion de gases), estimulante, diurético y calórico. Si no quieres consumirlo crudo, inclúyelo en la preparación de tus platillos.

• Brócoli

Contiene betacaroteno (antioxidante), ácido fólico, magnesio, potasio, fósforo, hierro, azufre y selenio. Su consumo se recomienda si quieres perder esos kuilitos de más, porque tienen efectos desintoxicantes y de regeneración celular.

• Cebolla

Es liviana, digestiva, sana y nutritiva, siempre que se coma cruda, ya que asi conserva todas sus propiedades alimenticias. Tienen una gran cantidad de vitaminas: "A", "B1", "B2", "C" y "E", asi como sales organicas. No dejes de consumirla con frecuencia.

Cinco utiles secretos de cocina

• Lechugas contra la grasa

¿Preparaste sopa o cremas con algunas piezas de pollo para darle un mejor sabor, pero ahora se ha formado una nata de grasa en la superficie?, lo unico que debes hacer para desvancerla es colocar encima unas hojas de lechuga y retirar cuando se hayan oscurecido.

 

• Asados suculentos

La próxima vez que vayas a preparar carne asada, introdúcela desde la noche anterior en un recipiente lleno de agua salada y un vaso de cerveza. Al día siguiente escúrrela, prepara de la forma habitual y verás que quedará suave y crujiente al mismo tiempo.

 

•  Haz que las claras suban

No sufras más cuando la receta de un postre requiera las claras a punto de turrón. Al empezar a batirlas, agrega unas gotitas de limón; no altera su sabor, pero si se expandiran en un abrir y cerrar de ojos.

 

• ¡Animate! Cuece verduras en el microondas

Si tienes prisa y no te queda tiempo para preparara la guarnición dle pollo, coloca algunas verduras en trocitos dentro de un recipiente, rocía con agua, cubre con plástico e introduce en el microondas por un minuto; remueve y vuelve a introducir por 30 segundos. Quedaran cocidas.

 

• Pescado crujiente sin olor desagradable

SI deseas que quede muy dorado, sólo debes introducirlo en un recipiente con leche antes de meterlo al aceite. COn esto tambien evitaras que tu casa se llene de su olor mientras lo cocinas.

 

Beneficios para tu salud que otorgan los vegetales de hoja verde

• Actúan contra la ceguera

La pérdida de visión que viene por el paso de los años y que es producida por una enfermedad llamada degeneración muscular. puede ser prevenida e incluso revertida si se consumen grandes cantidades de vegetales de hoja verde. Esto se debe a que contienen un pigmento llamado luteína capaz de proteger la retina al absorber la dañina luz azul. Su contenido de magnesio y clorofila combate la anemia y ayuda a restaurar contracturas musculares. Las sensaciones habituales de cansancio, tension muscular y calambres pueden ser la consecuencia de un déficit de magnesio o potasio; de ahi la importancia de ingerir estas verduras.

• Previenen la osteoporosis

Una ingesta adecuada de hojas verdes ayudan a paliar el déficit de vitamina K, lo cual disminuye el riesgo de padecer osteoporosis.

Beneficios para tu salud que otorgan los Citricos

• Limpian la sangre y tonifican los tejidos, musculos y celulas

Por su alto contenido de nutrientes, este grupo de fructos actúan como agenets limpiadores en nuestro cuerpo, mejorando tu salud.

• Son depurativos y diuréticos

Ayudan a eliminar líquidos; destruyen la grasa y por lo tanto reducen la obesidad, rebajan el vientre y limpian el cutis. El acído citrico contenido en la naranja, la toronja, el limon y la mandarina, constituye un magnífico fármaco natural. El consumo de estos preciados frutos puede conseguir milagros en los transtornos digestivos, jaquecas o procesos reumáticos. Su gran riqueza en vitaminas y en oligoelementos lo convierten en los mejores aliados contra el estrés y la depresión.

• Mejoran el tránsito intestinal

Por su altocontenido en pectinas, sobre todo si se consumen por las mañanas.

• Regulan el ritmo cardiaco

Gracias a su contenido de melatonina, fósforo y fibra.

Gelatina de yoghurt y salsa de fresa

Ingredientes:

• 30g. de grenetina
• 1/2 kg. de fresas congeladas
• 2 tazas de azucar
• 1 L. de yoghurt natural
• 1 L. de crema ácida
• 1/4 kg. de fresas desinfectadas

Preparación:

1. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría.
2. Espolvorea las fresas congeladas con media taza de azúcar. Réservalas.
3. Calienta el yoghurt con la crema y el resto del azúcar; cuando esté a punto de hervir, calienta la grenetina en el microondas 15 segundos, mezcla y, si es necesario, vuelve a calentar 15 mas. Debe de quedar líquida. Vierte sobre la preparación de yoghurt e integra perfectamente.
4. Vierte en moldes y refrigéralos durante dos horas.
5. Para la salsa, licual las fresas y cuélalas.

Cerdo con champiñones al ajillo

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 kg. de champiñones rebanados y limpios
• 5 chiles guajillo
• 2 dienets de ajo
• 2 cucharadas de cebolla
• 6 bistecs de cerdo
• Sal y pimienta
• Consomé de pollo

Preparación:

1. Calienta una cucharada de aceite, fríe los champiñones hasta que se suavicen. Retiralos del fuego y resérvalos.
2. Asa los chiles y sumérgelos 15 minutos en agua hirviendo, coloca encima un plato para asegurarte que todos queden dentro. Lícualos con los ajos y la cebolla. Cuela esta salsa y reservala.
3. En la misma sartén en la que freíste los champiñones, calienta el resto del aceite y fríe en él los bistecs, cocínalos siete minutos y sazónalos al gusto. Agrega los champiñones, la salsa y deja el guiso al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores.

Panela al horno

Ingredientes:

• 8 rebanadas gruesas de queso panela
• 8 rebanadas gruesas de jitomate bola
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

1. Rocia un refractario con aceite. Acomoda en el fondo las rebanadas de queso. Sobre ellas, coloca las de jitomate, rocialas con aceite; salpimienta y espolvorea la mitad de perejil.
2. Hornea a 170ºC hasta que los jitomates se cocinen.
3. Sirvelos con el resto del perejil fresco picado.

Beneficios para tu salud que otorgan los Frutos Rojos

• Poseen propiedades anticancerigenas y antiinflamatorias

Esto es posible gracias a su contenido de potentes antioxidantes.

• Combaten infecciones y problemas cardiovasculares

Se lo debemos a su aporte de minerales y vitamina C, la cual también acelera la cicatrización y protege al organismo del envejecimiento celular.

• Arándanos rojos

Protegen de las enfermedades coronarias, los resfriados y el cáncer.

• Cerezas

Refuerzan el sistema inmunológico. Alivian el dolor de las articulaciones y previenen las enfermedades oculares.

• Frambuesas

Contribuyen a aliviar los transtornos estomacales.

• Fresas

Potencian las funciones del hígado y la vesícula biliar y son un remedio contra la gota, artritis y las piedras en el riñon.

• Moras

Neutralizan la acción de los radicales libres y envejecimiento prematuro de la piel.

Beneficios para tu salud que otorga el Aguacate

• Previene enfermedades cardiovasculares

Aunque el aguacate es rico en grasas vegetales insaturadas, estas se consideran, buenas para la salud cardiovascular. Estudios han demostrado que si se sustituye una parte de los aceites que se usan en la alimentación diaria por aguacate, al menos durante tres semanas, disminuye el colesterol malo y los triglicéridos en la sangre.

• Repara los daños en el higado

Estudios realizados encontraron que la ingesta de aguacate  repara de manera considerable los daños en este organo. Los investigadores creen que se debe a los ácidos graso naturales contenidos en este vegetal.

• Combate el cáncer

Vários estudios invitro muestran que este fruto podría tener propiedades anticancerigenas.

Guia de 6 pasos para seleccionar y cocinar un muy buen pescado

Toma muy en cuenta estos 6 pasos a la hora de adquirir pescado, con esto no tendras ningun problema posterior, y ten por seguro que estaras comiendo algo fresco y saludable.

1. Compra el pescado bien almacenado, refrigerado en hielo o colocado sobre una capa gruesa de hielo firme, que no este derritiendose y de preferencia en un mostrador con capa.
2. El pescado debe tener un aroma fresco y suave; no debe oler agrio, amargo ni a amoniaco. Un pescado fresco sugiere olor a mar, tiene aspecto brillante y escamas firmemente adheridas.
3. Fijate que los ojos del pescado estén transparentes y que sobresalgan un poco (saltones). Si no tiene cabeza, no debe oler a nada mas que a fresco.
4. Si compras filetes, la carne debe estar reluciente y firme, al igual que en los pescados enteros, cuyas agallas deben estar rojas, brillantes y sin baba; las branquias amarillentas y viscosas son un indicio de deterioro. Aunque los filetes que se ofrecen a la venta congelados pierden su brillo a causa del frio, son seguros para comer. La carne en ambos casos debe vovlver a su lugar al presionarla y no quedar hundida.
5. Al comprar el pescado fresco, éste no debe contener vísceras, ya que pueden estar perforadas y contaminar el producto. La cavidad intestinal debe estar intacta, sin daños ni escapes de tripas; si el pez ha sido eviscerado, el peritoneo o capa oscura del interior debe estar entera y uniforme.
6. Recuerda que en algunas especies, si el pescado se ha dejado al sol durante mucho tiempo, o no se le ha transportado bien refrigerado desde que sale del amr, pueden desarrolarse toxinas conocidas como escombrotoxinas, o histaminas, que son dañinas e incluso letales.

Intoxicación por Escombrotoxina 

Es un cuadro tóxico asociado al consumo de pescado de la familia de los escómbridos, producida por la formación de productos de degradación bacteriana en condiciones de conservación Inadecuadas. Presentamos siete casos diagnosticados en nuestro Servicio, agrupados en dos brotes familiares y revisamos la fisiopatología, clínica, diagnóstico y tratamiento de este síndrome. Las medidas de control sanitario de los alimentos hacen que la intoxicación por escombrotoxina sea rara en nuestro medio; sin embargo, las características clínicas, en el entorno epidemiológico adecuado permiten establecer una sospecha diagnóstica rápida, que ponga en marcha los mecanismos de respuesta por parte de las autoridades sanitarias.

Guayabas con gelatina de fresa

 
Ingredientes:

• 10 guayabas lavadas
• 10 fresas lavadas y desinfectadas
• 1 paquete chico de gelatina sabor fresa

Preparación:

1. Corta las guayabas a la mitad, de cualquiera de las dos formas que se muestran en la foto.
2. Con una cuchara extrae el relleno sin que se rompan. Aparte pica las fresas.
3. Vierte la gelatina de sabor en las mitades de guayaba y coloca sobre cada una trocitos de fresa picada.
4. Refrigera hasta que se cuajen y sirve.

Croquetas de pescado

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 jitomates sin piel, ni semillas, picados
• Sal y pimienta
• 250g. de filete de pescado finamente picado
• 2 papas grandes sin piel, cocidas y prensadas
• 4 huevos (dos enteros y dos batidos)
• Harina
• Pan molido
• Hojas de lechuga de su agrado lavadas y desinfectadas
• Aderezo a su elección

Preparación:

1. Sofríe en media cucharada de aceite la cebolla, hasta que transparente; añade el ajo y frie dos minutos.
2. Vierte los jitomates y salpimiéntalos; cuando hayan tomado un color rojo intenso, agrega el pescado finamente picado y déjalo al fuego hasta que la salsa se evapore. Deja enfriar.
3. Añade las papas prensadas a la preparación anterior de pescado, agrega un huevo y una cucharada de harina (en caso que la mezcla no se una, puedes agregar otro huevo).
4. Forma las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo batido y luego por el pan molido.
5. Fríelas en el resto del aceite caliente y escúrrelas en papel.
6. Sirvelas sobre una cama de lechuga acompañadas del aderezo de tu elección. 

 

Sopa de pasta y frijoles

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de zanahorias picadas
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 2 costillas de puerco
• 3/4 de taza de puré de tomate de lata
• 2 tazas de frijoles cocidos
• 4 tazas de caldo de carne o pollo
• 1/2 taza de pasta pequeña (a su elección)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla hasta que se dore. Inmediatamente despues de eso, agrega las zanahorias, el apio y las costillitas. Cocinalos de 15 a 20 minutos.
2. Añade el pure de tomate, y deja hervir 10 minutos mas.
3. Vierte los frijoles y el caldo; cuando vuelva a hervir nuevamente, retira las costillitas, vierte la pasta y cocínala hasta que este en su punto.

Palitos de apio rellenos

 

Ingredientes:

• 190g. de queso crema
• 1/2 taza de nuez picada
• 30 trozos de apio de 10 cm.
• 2 cucharadas de cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla el queso crema con la nuez picada. Salpimentea al gusto.
2. Rellena cada trozo de apio, con la mezcla antes preparada, sin que se salga o derrame por los lados.
3. Espolvorea el cebollín sobre los palitos y sirvelos en una charola.

Botana de mango

 

Ingredientes:

• 190g. de queso crema
• 1/2 taza de mango en almibar picado
• 1 cucharada de chamoy liquido
• 1 paquete de galletas saladas circulares
• Rinde de 6 a 8 porciones

Preparación:

1. Mezclar el mango con el chamoy.
2. Incorporar la mezcla anterior al queso crema y revolver hasta que se integren perfectamente los ingredientes.
3. Colocar una pequeña porción sobre cada galleta y servir.

*NOTA: Puedes poner sobre cada galleta con la mezcla, una pequeña rodaja de mango para decorar.

Rollitos de pan de caja y queso crema

 
Ingredientes:

• 190g. de queso crema 
• 6 rebanadas de queso tipo americano
• 9 rebanadas de pan blanco de caja, sin corteza
• 4 rebanadas delgadas de jamon a su elección (pavo o cerdo)
• Plastico de cocina
• Rinde 6 porciones

Preparación:

1. Acomoda las rebanadas de pan sobre plastico para envolver formando una plancha completa, y aplanarlos con un rodillo.
2. Untar el queso crema sobre el pan, y sobre este ultimo colocar el queso y el jamón en ese orden.
3. Enrolla, con ayuda del plastico,las rebanadas de pan preparadas, cuidando de que el plastico quede por encima del rollo, hasta juntar un extremo con otro.
4. Refrigerar por 1 hora.
5. Pasada la hora, retirar el plastico, cortar el rollo en rebanadas y servirlo.

Pastel ligero de zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahoria finamente rallada
• 1 3/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 1/4 tazas de yogur natural bajo en grasa
• 2 huevos
• 1/4 de taza de leche descremada
• 1/4 de taza de nueces picadas

Preparación:

1. En un tazón cierne la harina con la sal, el polvo para hornear y la canela.
2. Agrega el yogur, los huevos, uno por uno, y la leche; bate bien después de cada acción.
3. Incorpora la zanahorias y la nuez con moviemiento envolvente.
4. Vierte la preparación en un molde cuadrado, engrasado y enharinado previamente; hornea, en horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, salga limpio.
5. Retira del horno, deja enfriar por completo, desmolda y listo para servirse.

Brochetas de pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en cubos
• 2 calabazas rebanadas
• 10 champiñones partidos a la mitad
• 10 jitomates cherry
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal, de preferencia de oliva

Preparación:

1. En palitos para brocheta ensarta alternadamente el pollo, las calabazas, los champiñones y los jitomates.
2. Sazona las brochetas con sal y pimienta y barnizalas con el aceite por todos lados.
3. Fríelas en un sarten hasta que el pollo esté totalmente cocido y dorado. Puedes servirlas sobre una cama de lechuga.

Ensalada de pétalos de rosas con cherry

Ingredientes:

• 1 taza de pétalos de rosa, lavados
• 10 jitomates cherry
• 1 bolsa chica de lechugas mixtas
• 1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Vinagreta:

• 1/2 taza de pétalos de rosas
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 sobres de endulzante bajo en calorias (Splenda o Canderel)

Preparación:

1. Para hacer la vinagreta: cocina los pétalos a fuego alto en una taza de agua hasta que hierva, baja el fuego y cuando los petalos se reduzcan, retira y deja enfriar.
2. Cuela el liquido anterior y mézclalo con el vinagre, el aceite y los sobresitos de endulzante, revuelvelos hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. En una ensaladera combina los pétalos, los jitomates, las lechugas y el pepino, sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Pata finalizar baña la ensalada con la vinagreta.

Sopa de coliflor y brócoli

Ingredientes:

• 2 tazas de ramitos de coliflor
• 2 tazas de ramitos de brócoli
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de harina
• 2 1/2 tazas de leche descremada
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
• Aceite vegetal

Preparación:

1. En una cacerola calienta un poco de aceite a flama 3/4 y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega la coliflor y el brócoli y cocina hasta que estén brillosos; mueve con frecuencia para evitar que se quemen.
3. Añade la harina en la cacerola, revuelve para integrarla y cuando comience a dorar, vierte la leche y el caldo.
4. Cuando comience a soltar el hervor, baja la flama a 2/4 y cocina aproximadamente durante 20 minutos o hasta que las verduras esten totalmente cocida.